Radicchio Rosso
Ronnie de Winter • 28 juni 2020
Familie van witlof
Over radicchio rosso
Radicchio rosso eten we als meestal salade, maar is ook te roerbakken of in een stamppot te verwerken. Het heeft een bittere smaak, die lijkt op die van witlof en groenlof waaraan deze groentesoort verwant is. Zoals alle bittere groenten ondersteunt ook radicchio rosse de lever bij de ontgifting van ons lichaam.
De groente heeft een rood, knapperig en stevig blad met witte nerven en wordt vooral in Italië geteeld. In reepjes gesneden krijgt deze groente een mooi patroon aan kleuren en laat het gerechten er aantrekkelijk uitzien.
Radicchion rosso bevat de vitaminen C, E, en K, de mineralen kalium, calcium, fosfor, natrium, ijzer, zink, koper en mangaan en de antioxidanten zeaxanthine, luteïne en anthocyaan.
Deze antioxidanten zijn allen goed voor de ogen. Ze gaan veroudering van de ogen tegen en voorkomen staar.
Radicchio Rosso salade
Ingrediënten:
- 100 gramradicchio rosso
- 100 gr sperziebonen of peultjes
- 1/2 ui
- 4 groene stengels van een bosuitje
- 5 bloemetjes van Oost Indische kers
- 2 el extra viergeolijfolie
- beetje citroensap
- 1 el verse dille
- 1 el verse dragon
- zwarte peper, zout
- 1 teentje knoflook (eventueel)
- 50 gr bruine rijst fulsili
Bereidingswijze:
- Maak de sperziebonen schoon en stoom ze in 10 - 15 minuten gaar. Laat ze afkoelen.
- Kook de bruine rijst fusili zoals op de verpakking staat aangegeven en spoel ze af met kou water.
- Was de radicchio rosso en snijd ze in dunne reepjes.
- Maak de ui schoon en snipper deze fijn.
- Was de stengels van de bosui en snijd ze in ringetjes.
- Was de bloemetjes van de Oost Indische kers en pluk de bloemblaadjes eraf.
- Verwarm 1 el extra vierge olijfolie in een koekenpan en fruit de ui hierin.
- Voeg dan de radicchio rosso toe en roerbak deze een paar minuten.
- Laat het afkoelen.
- Maak een dressing van de andere el extra vierge olijfolie, het citroensap, de dille, de dragon, de zwarte peper en het zout.
- Doe de sperziebonen, de koude fusili, de radicchio rosso met ui, de ringetjes bosui en de bloemblaadjes in een schaal.
- Schenk de dressing er overheen.
- Voeg eventueel nog wat fijngesneden knoflook toe.
Gerelateerde posts:
Waarom vertragen essentieel is voor hooggevoelige mensen om rust, balans en helderheid te voelen.
Een voedzaam recept met zachte spitskool, bruine basmatirijst en kruidige tofu, boordevol vezels, eiwitten en gezonde voedingsstoffen.
Ontdek Tender Opening, een aquarel uit de serie Inner Bloom over het kwetsbare moment van ontvouwen, aandacht, nabijheid en innerlijke groei.
Het recept van kleurrijke rijst met gele linzen, sperziebonen, shiitake en rode bessen met achtergrond informatie van de voedingsmiddelen en de bereidingswijze.
Maak een makkelijke ovenkoek met aardappel, romanesco en courgette. Gezond, kruidig, ideaal voor restjes en heerlijk met een fris sausje.
Waarom alleen tijd zo belangrijk is voor hooggevoelige mensen om rust en balans te behouden.
Ontdek een voedzaam recept met boekweitspirali, koolrabi, courgette, geitenkaas en krokante börek, plus uitleg over de gezondheidsvoordelen.
Romige curry met wortel, bloemkool en puntpaprika: een kleurrijk, voedzaam recept zonder kokosmelk, met zachte geitenkaas.
Waarom hooggevoelige mensen veel nadenken, analyseren en gevoelens diep verwerken.