Radicchio Rosso
Ronnie de Winter • 28 juni 2020
Familie van witlof
Over radicchio rosso
Radicchio rosso eten we als meestal salade, maar is ook te roerbakken of in een stamppot te verwerken. Het heeft een bittere smaak, die lijkt op die van witlof en groenlof waaraan deze groentesoort verwant is. Zoals alle bittere groenten ondersteunt ook radicchio rosse de lever bij de ontgifting van ons lichaam.
De groente heeft een rood, knapperig en stevig blad met witte nerven en wordt vooral in Italië geteeld. In reepjes gesneden krijgt deze groente een mooi patroon aan kleuren en laat het gerechten er aantrekkelijk uitzien.
Radicchion rosso bevat de vitaminen C, E, en K, de mineralen kalium, calcium, fosfor, natrium, ijzer, zink, koper en mangaan en de antioxidanten zeaxanthine, luteïne en anthocyaan.
Deze antioxidanten zijn allen goed voor de ogen. Ze gaan veroudering van de ogen tegen en voorkomen staar.
Radicchio Rosso salade
Ingrediënten:
- 100 gramradicchio rosso
- 100 gr sperziebonen of peultjes
- 1/2 ui
- 4 groene stengels van een bosuitje
- 5 bloemetjes van Oost Indische kers
- 2 el extra viergeolijfolie
- beetje citroensap
- 1 el verse dille
- 1 el verse dragon
- zwarte peper, zout
- 1 teentje knoflook (eventueel)
- 50 gr bruine rijst fulsili
Bereidingswijze:
- Maak de sperziebonen schoon en stoom ze in 10 - 15 minuten gaar. Laat ze afkoelen.
- Kook de bruine rijst fusili zoals op de verpakking staat aangegeven en spoel ze af met kou water.
- Was de radicchio rosso en snijd ze in dunne reepjes.
- Maak de ui schoon en snipper deze fijn.
- Was de stengels van de bosui en snijd ze in ringetjes.
- Was de bloemetjes van de Oost Indische kers en pluk de bloemblaadjes eraf.
- Verwarm 1 el extra vierge olijfolie in een koekenpan en fruit de ui hierin.
- Voeg dan de radicchio rosso toe en roerbak deze een paar minuten.
- Laat het afkoelen.
- Maak een dressing van de andere el extra vierge olijfolie, het citroensap, de dille, de dragon, de zwarte peper en het zout.
- Doe de sperziebonen, de koude fusili, de radicchio rosso met ui, de ringetjes bosui en de bloemblaadjes in een schaal.
- Schenk de dressing er overheen.
- Voeg eventueel nog wat fijngesneden knoflook toe.
Gerelateerde posts:
Waarom perfectionisme vaak voorkomt bij hooggevoelige mensen en hoe je zachter leert omgaan met jezelf.
Gezonde witlofsalade met grapefruit, blauwe bessen, yoghurt en walnoten. Een frisse, voedzame salade boordevol vezels, antioxidanten en gezonde vetten.
Ontdek Quiet Centering, een verstilde aquarel uit de serie Inner Bloom van Ronnie de Winter. Een close-up van een bloem waarin kleur, beweging en stilte samenkomen.
Geroosterde zoete aardappel uit de oven met wortel en kruiden. Gezond, voedzaam en eenvoudig recept.
Een herinnering hoe het ook kan zijn wanneer je weer even stil gaat staan en je je rust neemt.
Romige koolrabisoep met zoete aardappel en geitenkaas. Gezond, voedzaam en verrassend eenvoudig.
recept van raapsteeltjes met aardappels en pompoen en wetenswaardigheden over raapsteeltjes.
Dit blogartikel gaat over "Ruimte". Ruimte om te ademen, te voelen en jezelf te zijn. Over balans tussen ruimte nemen en ruimte geven.
Gelukkig zijn er gerechten die licht verteerbaar, voedzaam én lekker zijn. Dit recept met paksoi, rijst en omelet is: mild en vriendelijk voor je darmen.